Nuestros panes y acompañantes
- § Pan de cristal con tartar de tomate 5,90€
- § Aceitunas marinadas 6,20€
Pescado
- § Pulpo a la brasa 31,40€
Patata confitada | crema de pimentón | wakame
- § Bacalao confitado PREMIUM 32,00€
Crema de brocoli | ajo negro
- § Lenguado salvaje Menier 500 gr 64,00€
Salsa Bearnesa | Ensalada verde
Para compatir
ENSALAdas y vegetales
- § Berenjena asada con burrata y granada 17,90€
- § Espárrago triguero al grill 18,20€
Chimichurri y tierra de aceituna (8 ud)
- § Nuestra patatas bravas 12,50€
- § Pimientos padrón 16,50€
Con parmesano y lima
- § Burratina casera 21,40€
Con mojo rojo y rúcula
Pastas y arroces
- § Risotto de setas y trufa 23,00€
- § Pappardelle con puntas de solomillo 25,50€
Tomatitos Cherry
Del campo
- § Carpaccio de solomillo de vaca 21,80€
Confitura de alcaparra | tierra de hierbas | caviar de trufa
- § Tuétano de vaca asado 21,40€
Pistacho | ajo negro | encurtidos
- § Tosta de foie 10,75€
(1 ud) | pan brioche | manzana ácida | mango
- § Croquetas caseras del chef 11,50€
(4 ud)
- § Croquetón de cecina de Wagyu 8,50€
Velo de cecina | pimentón
- § Tabla de jamón ibérico 100% Bellota Guijuelo-Salamanca 34,50€
Pan de cristal | tomatito | AOVE
Del mar
- § Zamburiñas asadas (4 ud) 19,80€
Ajo | Jengibre
- § Tataki de atún 23,55€
Manzana ácida | kimchee
- § Ostras Gillardeau 7,50€
(1 ud) | maracuyá | fresa picante | aire de lima
- § Rollitos crujientes de langostinos 17,50€
(4 ud) | Salsa dulce picante de mandarina | tamarindo
- § Ceviche de pescado blanco 22,50€
Fruta de la pasión | leche de tigre | crujiente de plátano
- § Carpaccio de Ventresca de atún Balfegó 24,50€
Wasabi
Menú infantil
- § Lume Steak 16,00€
- § Espagueti 13,00€
Salsa de tomate casera | parmesano
- § Pechuga de pollo campero 14,00€
Rebozada en panko | patatas
Nuestras carnes
- § Steak Tartar de solomillo 27,80€
Encurtidos caseros | tostas | patatas cerilla
- § Solomillo de vacuno 200 gr 34,20€
Patatas triple cocción | verduritas a la plancha | salsa demi-glace
- § Solomillo Rossini 200 gr 39,50€
Foie gras | salsa demi-glace de cacao | patatas
- § Secreto ibérico a baja temperatura 28,60€
Patata triple cocción | chimichurri
Para compatir
- § Chateaubriand a la sal 400 gr (1 hora) 81,40€
Verduras al grill | patatas triple cocción | bearnesa
- § T-bone 1 kg de vaca+6 años 15 días de maduración 98,00€
2 Pers. | salsa chimichurri y pimienta | patatas triple cocción
- § Tomahawk 1,3 kg 146,70€
45 días de maduración | 3 pers.
- § Cowboy premium (+6 años) 1 kgr 168,00€
Boniato trufado | Bearnaise de chocolate blanco
