Nuestros panes y acompañantes
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§ Pan de masa madre y all i oli 3,60€
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§ Pan de cristal con tartar de tomate 5,60€
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§ Aceitunas marinadas 5,50€
Pescado
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§ Pulpo a la brasa 28,50€
Patata confitada | crema de pimentón | wakame
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§ Bacalao confitado PREMIUM 27,50€
Crema de brocoli | ajo negro
Para compatir
ENSALAdas y vegetales
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§ Berenjena asada con burrata y granada 16,50€
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§ Espárrago triguero al grill 16,50€
Chimichurri y tierra de aceituna (8 ud)
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§ Nuestra patatas bravas 9,75€
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§ Pimientos padrón 12,50€
Con parmesano y lima
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§ Burratina casera 19,50€
Con mojo rojo y rúcula
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§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota Guijuelo-Salamanca 33,50€
Pan de cristal | tomatito | AOVE
Pastas y arroces
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§ Risotto de setas y trufa 21,50€
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§ Pappardelle con puntas de solomillo 25,50€
Tomatitos Cherry
Del campo
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§ Carpaccio de solomillo de vaca 19,50€
Confitura de alcaparra | tierra de hierbas | caviar de trufa
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§ Tuétano de vaca asado 17,50€
Pistacho | ajo negro | encurtidos
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§ Tosta de foie 10,75€
(1 ud) | pan brioche | manzana ácida | mango
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§ Croquetas caseras del chef 9,50€
(4 ud)
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§ Croquetón de cecina de Wagyu 8,50€
Velo de cecina | pimentón
Del mar
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§ Zamburiñas asadas (4 ud) 17,60€
Ajo | Jengibre
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§ Tataki de atún 19,50€
Manzana ácida | kimchee
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§ Ostras Gillardeau 7,50€
(1 ud) | maracuyá | fresa picante | aire de lima
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§ Rollitos crujientes de langostinos 16,25€
(4 ud) | Salsa dulce picante de mandarina | tamarindo
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§ Ceviche de pescado blanco 22,50€
Fruta de la pasión | leche de tigre | crujiente de plátano
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§ Carpaccio de Ventresca de atún Balfegó 18,50€
Wasabi
Menú infantil
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§ Lume Steak 16,00€
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§ Espagueti 12,00€
Salsa de tomate casera | parmesano
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§ Pechuga de pollo campero 13,00€
Rebozada en panko | patatas
Nuestras carnes
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§ Steak Tartar de solomillo 26,40€
Encurtidos caseros | tostas | patatas cerilla
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§ Solomillo de vacuno 200 gr 33,50€
Patatas triple cocción | verduritas a la plancha | salsa demi-glace
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§ Solomillo Rossini 200 gr 39,50€
Foie gras | salsa demi-glace de cacao | patatas
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§ Secreto ibérico a baja temperatura 26,00€
Patata triple cocción | chimichurri
Para compatir
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§ Chateaubriand a la sal 400 gr (1 hora) 78,00€
Verduras al grill | patatas triple cocción | bearnesa
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§ T-bone 1 kg de vaca+6 años 15 días de maduración 94,00€
2 Pers. | salsa chimichurri y pimienta | patatas triple cocción
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Tomahawk 1,3 kg 136,00€
45 días de maduración | 3 pers.
