Nuestros panes y acompañantes
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§ Pan de masa madre y all i oli 3,60€
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§ Pan con tomate 5,50€
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§ Nuestra Focaccia casera con tomates y romero 6,50€
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§ Aceitunas marinadas 5,50€
Pescado
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§ Pulpo a la brasa 26,50€
Patata confitada | crema de pimentón | wakame
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§ Bacalao confitado 23,50€
Crema de brocoli | ajo negro
Para compatir
ENSALAdas y vegetales
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§ Berenjena asada con burrata y granada 16,50€
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§ Espárrago triguero al grill 16,50€
Chimichurri y tierra de aceituna (8 ud)
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§ Nuestra patatas bravas 9,50€
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§ Pimientos padrón 12,50€
Con parmesano y lima
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§ Carpaccio de tomates variados 18,50€
Emulsión de albahaca | frutos rojos
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§ Ensalada de sandía 19,50€
Tomate | pepino | aceitunas negras | menta | feta
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§ Burratina casera 19,50€
Con mojo rojo y rúcula
EMBUTIDOS
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§ Tabla de jamón ibérico 33,50€
100% Bellota Guijuelo-Salamanca, pan de cristal | tomatito | AOVE
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§ Cecina de vaca 36,50€
De Wagyu 100 gr,pan de cristal | tomatito | AOVE
Pastas y arroces
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§ Arroz meloso de bogavante 52,50€
Azafrán | cítricos
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§ Risotto de setas y trufa 21,50€
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§ Tuétano de vaca asado 17,50€
Pistacho | ajo negro | encurtidos
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§ Pappardelle a la putanesca 19,50€
Del campo
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§ Tataki de Wagyu 74,00€
Trompetas negras | setas morillas | miso
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§ Carpaccio de solomillo de vaca 19,50€
Confitura de alcaparra | tierra de hierbas | caviar de trufa
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§ Tuétano de vaca asado 17,50€
Pistacho | ajo negro | encurtidos
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§ Tosta de foie 10,75€
(1 ud) | pan brioche | manzana ácida | mango
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§ Croquetas caseras del chef 9,50€
(4 ud)
Del mar
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§ Tosta de atún 15,90€
Aroma de ibérico (2 ud)
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§ Tataki de atún 19,50€
Manzana ácida | kimchee
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§ Ostras Gillardeau 7,50€
(1 ud) | maracuyá | fresa picante | aire de lima
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§ Rollitos crujientes de langostinos 16,25€
(4 ud) | salsa dulce picante de mandarina | tamarindo
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§ Bogavante al grill 92,00€
Aguacate braseado | mantequilla de hierbas y aroma de trufas
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§ Ceviche de pescado blanco 22,50€
Leche de tigre | maracuyá | crujiente de piel
Menú infantil
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§ Lume Steak 14,00€
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§ Espagueti 11,00€
Salsa de tomate casera | parmesano
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§ Pechuga de pollo campero 12,00€
Rebozada en panko | patatas
Nuestras carnes
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§ Steak Tartar de solomillo 24,50€
Encurtidos caseros | tostas | patatas cerilla
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§ Solomillo de vacuno 200 gr 31,50€
Patatas triple cocción | verduritas a la plancha | salsa demi-glace
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§ Solomillo Rossini 200 gr 37,50€
Foie gras | salsa demi-glace de cacao | patatas
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§ Secreto ibérico a baja temperatura 26,00€
Patata triple cocción | chimichurri
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§ Lingote de cordero deshuesado 25,50€
Ragout de zanahoria | crema de rúcula | pepino encurtido
Para compatir
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§ Chateaubriand a la sal 400 gr (1 hora) 74,00€
Verduras al grill | patatas triple cocción | bearnesa
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§ T-bone 1 kg de vaca+6 años 15 días de maduración 84,00€
2 Pers. | salsa chimichurri y pimienta | patatas triple cocción
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Tomahawk 1,3 kg 127,00€
45 días de maduración | 3 pers.
Postres
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§ Fresas picantes 10,50€
Albahaca | espuma de chocolate blanco
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§ Nuestra lemon pie 10,50€
Crema de limón | merengue tostado
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§ Brownie de chocolate 10,50€
Salsa de PX | helado de chocolate blanco | nueces garrapiñadas
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§ Espuma de piña colada 7,50€
Coco caramelizado
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§ Helados artesanos desde 6,50€
