Unsere Brote und Beilagen
- § Sauerteigbrot und Aioli 3,60€
- § Glasbrot mit Tomatentartar 5,60€
- § Marinierte Oliven 5,50€
Fisch
- § Gegrillter Oktopus 28,50€
Kartoffelconfit | Paprikacreme | Wakame
- § Kabeljau Confit PREMIUM 27,50€
Brokkolicreme | schwarzer Knoblauch
Zum Teilen
Salate und Gemüse
- § Geröstete Aubergine mit Burrata und Granatapfel 16,50€
- § Gegrillter grüner Spargel 16,50€
Chimichurri und Olivenerde (8 Stk.)
- § Unsere Patatas Bravas 9,75€
- § Padrón-Paprika 12,50€
Mit Parmesan und Limette
- § Hausgemachte Burratina 19,50€
Mit rotem Mojo und Rucola
- § Tabelle mit iberischem Schinken aus 100% Eichelmast Guijuelo-Salamanca 33,50€
Glas Brot | Tomaten | EVOO
Pasta und Reisgerichte
- § Pilz- und Trüffelrisotto 21,50€
- § Pappardelle mit Lendenstückchen 25,50€
Kirschtomaten
Vom Feld
- § Rinderfilet-Carpaccio 19,50€
Kapernkonfitüre | Kräutererde | Trüffelkaviar
- § Geröstetes Rinderknochenmark 17,50€
Pistazien | schwarzer Knoblauch | Essiggurken
- § Foie-Toast 10,75€
(1 Stk.) | Briochebrot | säuerlicher Apfel | Mango
- § Hausgemachte Kroketten des Küchenchefs 9,50€
(4 Stk.)
- § Wagyu-Rindfleisch-Krokette 8,50€
Cecina Schleier | Paprika
Aus dem Meer
- § Gegrillte Jakobsmuscheln (4 Stück) 17,60€
Knoblauch | Ingwer
- § Thunfisch-Tataki 19,50€
Säuerlicher Apfel | Kimchi
- § Gillardeau-Austern 7,50€
(1 Stk.) | Passionsfrucht | würzige Erdbeere | Limettenschaum
- § Knusprige Garnelenröllchen 16,25€
(4 Stück) | Süßmandarinen-Mandarinen-Scharfsauce | Tamarinde
- § Ceviche vom weißen Fisch 22,50€
Passionsfrucht | Leche de tigre | Bananencrisp
- § Carpaccio von Balfegó Thunfischbauch-Carpaccio 18,50€
Wasabi
Kindermenü
- § Lume-Steak 16,00€
- § Spaghetti 12,00€
Hausgemachte Tomatensauce | Parmesan
- § Freilandhähnchenbrust 13,00€
Panko-Panade | Kartoffeln
Unser Fleisch
- § Rinderfilet-Tatar 26,40€
Hausgemachte Pickles | Toasts | Streichholz-Kartoffeln
- § 200g Rinderfilet 33,50€
Dreifach gekochte Kartoffeln | Gegrilltes Gemüse | Demi-Glace-Sauce
- § Rossini-Rinderfilet 200g 39,50€
Foie Gras | Kakao-Demi-Glace-Sauce | Kartoffeln
- § Niedrigtemperatur-Iberisches Schweinefleisch 26,00€
Dreifach gekochte Kartoffel | Chimichurri
Zum Teilen
- § Chateaubriand in Salz 400g (1 Stunde) 78,00€
Gegrilltes Gemüse | Dreifach gekochte Kartoffeln | Béarnaise-Sauce
- § T-Bone 1kg Rind +6 Jahre, 15 Tage gereift 94,00€
2 Personen | Chimichurri- und Pfeffersauce | Dreifach gekochte Kartoffeln
- Tomahawk 1,3kg 136,00€
45 Tage gereift | 3 Personen
