Unsere Brote und Beilagen
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§ Sauerteigbrot und Aioli 3,60€
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§ Glasbrot mit Tomatentartar 5,60€
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§ Marinierte Oliven 5,50€
Fisch
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§ Gegrillter Oktopus 28,50€
Kartoffelconfit | Paprikacreme | Wakame
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§ Kabeljau Confit PREMIUM 27,50€
Brokkolicreme | schwarzer Knoblauch
Zum Teilen
Salate und Gemüse
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§ Geröstete Aubergine mit Burrata und Granatapfel 16,50€
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§ Gegrillter grüner Spargel 16,50€
Chimichurri und Olivenerde (8 Stk.)
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§ Unsere Patatas Bravas 9,75€
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§ Padrón-Paprika 12,50€
Mit Parmesan und Limette
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§ Hausgemachte Burratina 19,50€
Mit rotem Mojo und Rucola
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§ Tabelle mit iberischem Schinken aus 100% Eichelmast Guijuelo-Salamanca 33,50€
Glas Brot | Tomaten | EVOO
Pasta und Reisgerichte
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§ Pilz- und Trüffelrisotto 21,50€
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§ Pappardelle mit Lendenstückchen 25,50€
Kirschtomaten
Vom Feld
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§ Rinderfilet-Carpaccio 19,50€
Kapernkonfitüre | Kräutererde | Trüffelkaviar
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§ Geröstetes Rinderknochenmark 17,50€
Pistazien | schwarzer Knoblauch | Essiggurken
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§ Foie-Toast 10,75€
(1 Stk.) | Briochebrot | säuerlicher Apfel | Mango
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§ Hausgemachte Kroketten des Küchenchefs 9,50€
(4 Stk.)
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§ Wagyu-Rindfleisch-Krokette 8,50€
Cecina Schleier | Paprika
Aus dem Meer
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§ Gegrillte Jakobsmuscheln (4 Stück) 17,60€
Knoblauch | Ingwer
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§ Thunfisch-Tataki 19,50€
Säuerlicher Apfel | Kimchi
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§ Gillardeau-Austern 7,50€
(1 Stk.) | Passionsfrucht | würzige Erdbeere | Limettenschaum
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§ Knusprige Garnelenröllchen 16,25€
(4 Stück) | Süßmandarinen-Mandarinen-Scharfsauce | Tamarinde
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§ Ceviche vom weißen Fisch 22,50€
Passionsfrucht | Leche de tigre | Bananencrisp
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§ Carpaccio von Balfegó Thunfischbauch-Carpaccio 18,50€
Wasabi
Kindermenü
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§ Lume-Steak 16,00€
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§ Spaghetti 12,00€
Hausgemachte Tomatensauce | Parmesan
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§ Freilandhähnchenbrust 13,00€
Panko-Panade | Kartoffeln
Unser Fleisch
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§ Rinderfilet-Tatar 26,40€
Hausgemachte Pickles | Toasts | Streichholz-Kartoffeln
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§ 200g Rinderfilet 33,50€
Dreifach gekochte Kartoffeln | Gegrilltes Gemüse | Demi-Glace-Sauce
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§ Rossini-Rinderfilet 200g 39,50€
Foie Gras | Kakao-Demi-Glace-Sauce | Kartoffeln
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§ Niedrigtemperatur-Iberisches Schweinefleisch 26,00€
Dreifach gekochte Kartoffel | Chimichurri
Zum Teilen
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§ Chateaubriand in Salz 400g (1 Stunde) 78,00€
Gegrilltes Gemüse | Dreifach gekochte Kartoffeln | Béarnaise-Sauce
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§ T-Bone 1kg Rind +6 Jahre, 15 Tage gereift 94,00€
2 Personen | Chimichurri- und Pfeffersauce | Dreifach gekochte Kartoffeln
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Tomahawk 1,3kg 136,00€
45 Tage gereift | 3 Personen
