Unsere Brote und Beilagen
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§ Sauerteigbrot und Aioli 3,60€
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§ Brot mit Tomate 5,50€
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§ Unsere hausgemachte Focaccia mit Tomaten und Rosmarin 6,50€
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§ Marinierte Oliven 5,50€
Fisch
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§ Gegrillter Oktopus 26,50€
Kartoffelconfit | Paprikacreme | Wakame
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§ Kabeljaukonfit 23,50€
Brokkolicreme | schwarzer Knoblauch
Zum Teilen
Salate und Gemüse
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§ Geröstete Aubergine mit Burrata und Granatapfel 16,50€
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§ Gegrillter grüner Spargel 16,50€
Chimichurri und Olivenerde (8 Stk.)
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§ Unsere Patatas Bravas 9,50€
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§ Padrón-Paprika 12,50€
Mit Parmesan und Limette
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§ Tomaten-Carpaccio 18,50€
Basilikumemulsion | rote Beeren
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§ Wassermelonensalat 19,50€
Tomate | Gurke | schwarze Oliven | Minze | Feta
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§ Hausgemachte Burratina 19,50€
Mit rotem Mojo und Rucola
Wurstwaren
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§ Iberische Schinkenplatte 33,50€
100% Bellota Guijuelo-Salamanca, Kristallbrot | Kirschtomate | Natives Olivenöl extra
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§ Luftgetrocknetes Rindfleisch 36,50€
Wagyu 100g, Kristallbrot | Kirschtomate | Natives Olivenöl extra
Pasta und Reisgerichte
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§ Cremiger Hummerreis 52,50€
Safran | Zitrusfrüchte
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§ Pilz- und Trüffelrisotto 21,50€
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§ Geröstetes Rinderknochenmark 17,50€
Pistazien | schwarzer Knoblauch | Essiggurken
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§ Pappardelle a la putanesca 19,50€
Vom Feld
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§ Wagyu-Tataki 74,00€
Schwarze Trompetenpilze | Morcheln | Miso
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§ Rinderfilet-Carpaccio 19,50€
Kapernkonfitüre | Kräutererde | Trüffelkaviar
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§ Geröstetes Rinderknochenmark 17,50€
Pistazien | schwarzer Knoblauch | Essiggurken
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§ Foie-Toast 10,75€
(1 Stk.) | Briochebrot | säuerlicher Apfel | Mango
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§ Hausgemachte Kroketten des Küchenchefs 9,50€
(4 Stk.)
Aus dem Meer
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§ Thunfisch-Toast 15,90€
Iberisches Aroma (2 Stk.)
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§ Thunfisch-Tataki 19,50€
Säuerlicher Apfel | Kimchi
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§ Gillardeau-Austern 7,50€
(1 Stk.) | Passionsfrucht | würzige Erdbeere | Limettenschaum
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§ Knusprige Garnelenröllchen 16,25€
(4 Stk.) | Süß-scharfe Mandarinen-Sauce | Tamarinde
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§ Gegrillter Hummer 92,00€
Gegrillte Avocado | Kräuterbutter und Trüffelaroma
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§ Ceviche vom weißen Fisch 22,50€
Tigermilch | Passionsfrucht | knusprige Haut
Kindermenü
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§ Lume-Steak 14,00€
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§ Spaghetti 11,00€
Hausgemachte Tomatensauce | Parmesan
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§ Freilandhähnchenbrust 12,00€
Panko-Panade | Kartoffeln
Unser Fleisch
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§ Rinderfilet-Tatar 24,50€
Hausgemachte Pickles | Toasts | Streichholz-Kartoffeln
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§ 200g Rinderfilet 31,50€
Dreifach gekochte Kartoffeln | Gegrilltes Gemüse | Demi-Glace-Sauce
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§ Rossini-Rinderfilet 200g 37,50€
Foie Gras | Kakao-Demi-Glace-Sauce | Kartoffeln
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§ Niedrigtemperatur-Iberisches Schweinefleisch 26,00€
Dreifach gekochte Kartoffel | Chimichurri
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§ Entbeinter Lammblock 25,50€
Karottenragout | Rucola-Creme | eingelegte Gurke
Zum Teilen
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§ Chateaubriand in Salz 400g (1 Stunde) 74,00€
Gegrilltes Gemüse | Dreifach gekochte Kartoffeln | Béarnaise-Sauce
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§ T-Bone 1kg Rind +6 Jahre, 15 Tage gereift 84,00€
2 Personen | Chimichurri- und Pfeffersauce | Dreifach gekochte Kartoffeln
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Tomahawk 1,3kg 127,00€
45 Tage gereift | 3 Personen
Desserts
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§ Würzige Erdbeeren 10,50€
Basilikum | weiße Schokoladenschaum
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§ Unser Zitronenkuchen 10,50€
Zitronencreme | geröstetes Baiser
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§ Schokoladenbrownie 10,50€
PX-Sauce | Weißes Schokoladeneis | karamellisierte Nüsse
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§ Piña Colada-Schaum 7,50€
Karamellisierte Kokosnuss
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§ Hausgemachtes Eis ab 6,50€
