Unsere Brote und Beilagen
- § Sauerteigbrot und Aioli 3,60€
- § Brot mit Tomate 5,50€
- § Unsere hausgemachte Focaccia mit Tomaten und Rosmarin 6,50€
- § Marinierte Oliven 5,50€
Fisch
- § Gegrillter Oktopus 26,50€
Kartoffelconfit | Paprikacreme | Wakame
- § Kabeljaukonfit 23,50€
Brokkolicreme | schwarzer Knoblauch
Zum Teilen
Salate und Gemüse
- § Geröstete Aubergine mit Burrata und Granatapfel 16,50€
- § Gegrillter grüner Spargel 16,50€
Chimichurri und Olivenerde (8 Stk.)
- § Unsere Patatas Bravas 9,50€
- § Padrón-Paprika 12,50€
Mit Parmesan und Limette
- § Tomaten-Carpaccio 18,50€
Basilikumemulsion | rote Beeren
- § Wassermelonensalat 19,50€
Tomate | Gurke | schwarze Oliven | Minze | Feta
- § Hausgemachte Burratina 19,50€
Mit rotem Mojo und Rucola
Wurstwaren
- § Iberische Schinkenplatte 33,50€
100% Bellota Guijuelo-Salamanca, Kristallbrot | Kirschtomate | Natives Olivenöl extra
- § Luftgetrocknetes Rindfleisch 36,50€
Wagyu 100g, Kristallbrot | Kirschtomate | Natives Olivenöl extra
Pasta und Reisgerichte
- § Cremiger Hummerreis 52,50€
Safran | Zitrusfrüchte
- § Pilz- und Trüffelrisotto 21,50€
- § Geröstetes Rinderknochenmark 17,50€
Pistazien | schwarzer Knoblauch | Essiggurken
- § Pappardelle a la putanesca 19,50€
Vom Feld
- § Wagyu-Tataki 74,00€
Schwarze Trompetenpilze | Morcheln | Miso
- § Rinderfilet-Carpaccio 19,50€
Kapernkonfitüre | Kräutererde | Trüffelkaviar
- § Geröstetes Rinderknochenmark 17,50€
Pistazien | schwarzer Knoblauch | Essiggurken
- § Foie-Toast 10,75€
(1 Stk.) | Briochebrot | säuerlicher Apfel | Mango
- § Hausgemachte Kroketten des Küchenchefs 9,50€
(4 Stk.)
Aus dem Meer
- § Thunfisch-Toast 15,90€
Iberisches Aroma (2 Stk.)
- § Thunfisch-Tataki 19,50€
Säuerlicher Apfel | Kimchi
- § Gillardeau-Austern 7,50€
(1 Stk.) | Passionsfrucht | würzige Erdbeere | Limettenschaum
- § Knusprige Garnelenröllchen 16,25€
(4 Stk.) | Süß-scharfe Mandarinen-Sauce | Tamarinde
- § Gegrillter Hummer 92,00€
Gegrillte Avocado | Kräuterbutter und Trüffelaroma
- § Ceviche vom weißen Fisch 22,50€
Tigermilch | Passionsfrucht | knusprige Haut
Kindermenü
- § Lume-Steak 14,00€
- § Spaghetti 11,00€
Hausgemachte Tomatensauce | Parmesan
- § Freilandhähnchenbrust 12,00€
Panko-Panade | Kartoffeln
Unser Fleisch
- § Rinderfilet-Tatar 24,50€
Hausgemachte Pickles | Toasts | Streichholz-Kartoffeln
- § 200g Rinderfilet 31,50€
Dreifach gekochte Kartoffeln | Gegrilltes Gemüse | Demi-Glace-Sauce
- § Rossini-Rinderfilet 200g 37,50€
Foie Gras | Kakao-Demi-Glace-Sauce | Kartoffeln
- § Niedrigtemperatur-Iberisches Schweinefleisch 26,00€
Dreifach gekochte Kartoffel | Chimichurri
- § Entbeinter Lammblock 25,50€
Karottenragout | Rucola-Creme | eingelegte Gurke
Zum Teilen
- § Chateaubriand in Salz 400g (1 Stunde) 74,00€
Gegrilltes Gemüse | Dreifach gekochte Kartoffeln | Béarnaise-Sauce
- § T-Bone 1kg Rind +6 Jahre, 15 Tage gereift 84,00€
2 Personen | Chimichurri- und Pfeffersauce | Dreifach gekochte Kartoffeln
- Tomahawk 1,3kg 127,00€
45 Tage gereift | 3 Personen
Desserts
- § Würzige Erdbeeren 10,50€
Basilikum | weiße Schokoladenschaum
- § Unser Zitronenkuchen 10,50€
Zitronencreme | geröstetes Baiser
- § Schokoladenbrownie 10,50€
PX-Sauce | Weißes Schokoladeneis | karamellisierte Nüsse
- § Piña Colada-Schaum 7,50€
Karamellisierte Kokosnuss
- § Hausgemachtes Eis ab 6,50€
