{"id":79762,"date":"2018-05-11T08:12:00","date_gmt":"2018-05-11T08:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lumerestaurante.com\/todo-el-proceso-desde-el-poco-al-muy-hecho\/"},"modified":"2025-06-23T10:46:01","modified_gmt":"2025-06-23T10:46:01","slug":"todo-el-proceso-desde-el-poco-al-muy-hecho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumerestaurante.com\/de\/todo-el-proceso-desde-el-poco-al-muy-hecho\/","title":{"rendered":"Der gesamte Prozess
Vom Blauen bis zum
Durchgebratenen"},"content":{"rendered":"\n

Du liebst Fleisch, da sind wir uns sicher. Sonst w\u00fcrdest du diesen Text nicht lesen. Die Unsicherheit beginnt, wenn du dein Lieblingsfleisch bestellst und der Kellner dich fragt: \u201eWie m\u00f6chten Sie Ihr Fleisch?\u201c. <\/p>\n\n

\n

Wir erkl\u00e4ren dir hier ganz einfach die verschiedenen Garstufen beim Fleisch \ud83d\ude42<\/strong><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n

Garstufen beim Fleisch:<\/strong> Der Prozess<\/strong><\/p>\n\n

Essen und Kochen<\/strong> sind seit jeher Kunstformen, die alle Fertigkeiten und volle Hingabe erfordern \u2013 sowohl bei der Zubereitung als auch beim Genie\u00dfen. Fleisch kann auf so viele Arten gegart werden, wie es K\u00f6che gibt. Wir erl\u00e4utern hier die einzelnen Schritte nach Gargrad. <\/p>\n\n

Bleu oder Saignant:<\/strong> F\u00fcr die meisten von uns \u201evuelta y vuelta\u201c \u2013 also eine sehr kurze Garzeit. Bei hoher Temperatur wird die Au\u00dfenseite komplett versiegelt, w\u00e4hrend das Innere fast roh bleibt<\/strong>. So erh\u00e4ltst du innen ein kaum gegartes St\u00fcck<\/strong> von maximal <\/strong>etwa 40 \u00b0C<\/strong>, perfekt gesch\u00fctzt durch die Kruste. <\/p>\n\n

Poco Hecha oder Rare:<\/strong> Liebst du Fleisch, das au\u00dfen etwas trockener und innen sehr saftig ist? Bei etwa 50\u201355 \u00b0C Kerntemperatur, bleibt das Innere wunderbar saftig<\/strong>, w\u00e4hrend die Au\u00dfenseite sch\u00f6n gegrillt ist. Wer rotes Fleisch sch\u00e4tzt, wird diese Garstufe lieben! <\/p>\n\n

Al Punto oder Medium Rare:<\/strong> Wahrscheinlich eine der beliebtesten Garstufen. Die Kerntemperatur liegt hier zwischen 55 \u00b0C und 60 \u00b0C. Du siehst, die Temperaturen variieren je nach gew\u00fcnschtem Ergebnis. Medium Rare bedeutet: au\u00dfen gut durchgebraten, innen noch leicht rosa. Allerdings geht dabei etwas Fleischgeschmack durch das Garen verloren. <\/p>\n\n

Muy Hecha oder Well Done:<\/strong> Die durchgegarte Variante. Hier garen wir das Fleisch bis \u00fcber 70 \u00b0C Kerntemperatur, sodass kein rosa Farbton<\/strong> mehr erhalten bleibt. Allerdings sinkt dabei auch die Saftigkeit des Fleisches auf ein niedrigeres Niveau. <\/p>\n\n

Ob du nun das zarte Rosa bevorzugst oder ein kr\u00e4ftiges Braun \u2013 wir laden dich ein, alle genannten Garstufen bei Lume & Co zu probieren. Jede hat ihre Vor- und Nachteile und h\u00e4ngt ganz von deinem pers\u00f6nlichen Geschmack ab<\/strong>. Wir garantieren dir dabei stets h\u00f6chste Sorgfalt, damit du genau das bekommst, was du bestellt hast \u2013 und das mit erstklassigen, sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Fleischsorten <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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